Asal · Struktur · Proyeksi
ASAL · STRUKTUR · PROYEKSI
Tiga tahap dalam setiap proyek. Kami bisa menangani satu tahap atau ketiganya.
01 · Asal
ASAL
Memulai dengan pertimbangan matang.
Untuk investor yang punya lahan, bangunan, atau ide.
Lokasi dan pasar
Lokasi, arus pengunjung, musim, pesaing, dan batas proyek.
Konsep
Satu konsep, dikembangkan secara mendalam: proposisi nilai, target tamu, harga.
Brief untuk arsitek Anda
Kapasitas, program, dan alur dapur, sebelum desain dibuat.
Memo operasional
Menu, staf, dapur, dan ruang makan. Menjadi dasar penawaran harga dari kontraktor Anda.
Model keuangan
Dapat diedit dan siap dipresentasikan kepada mitra serta pemberi pinjaman.
Peta jalan pembukaan
Checklist, kerangka manual, dashboard, dan stack teknologi.
02 · Struktur
STRUKTUR
Operasional yang berjalan dan menghasilkan.
Untuk venue yang sudah buka dan pemilik yang tidak berada di lokasi.
Audit operasional dan keuangan
Setiap area diukur terhadap baseline, dengan rencana aksi yang diprioritaskan.
Manual operasional
Visual, dengan satu lapisan untuk tim dan satu untuk manajemen.
Menu, costing, pemasok, dan harga
Biaya riil, menu engineering, pemilihan dan negosiasi pemasok, harga per slot waktu.
Tim dan kontrol
Jadwal shift sesuai permintaan riil, POS, kas, inventaris, dashboard.
LAYANAN BERKELANJUTAN
Manajemen F&B
Kami menjalankan dapur dan ruang makan atas nama Anda dan mengelola biaya variabel terbesar Anda: staf dan pembelian. Setiap bulan kami melaporkan hasilnya berdasarkan angka. Lisensi dan pendapatan tetap milik Anda. Selalu diawali dengan audit.
03 · Proyeksi
PROYEKSI
Pertumbuhan, dengan standar yang sama.
Untuk proyek yang sudah berjalan dan masterplan dengan lebih dari satu venue.
Strategi portofolio
Beberapa unit F&B, satu rencana: unit mana yang melayani tamu, mana yang menarik pengunjung, dan bagaimana urutan pembukaannya.
Roll-out
Manual yang berhasil di satu venue menjadi template untuk venue berikutnya.
Pengalaman tamu
Ritual sunset, program mingguan, vila yang ikut menjual restorannya.
Pendapatan baru
Acara, grup, penduduk setempat, pop-up.
Mitra
Produsen, pemasok, teknologi, dan brand, di Lombok dan di Spanyol.
Budaya beda, metode sama.
YANG BERBEDA DI INDONESIa
Metode yang sama seperti di Spanyol, disesuaikan dengan cara kerja di Lombok.
Tim
Kami melatih setiap orang secara individual, dengan prosedur visual, karena begitulah cara belajar yang paling efektif di sini.
Kalender
Kami merencanakan pembukaan sesuai waktu dan operasional semua pemasok dan pemangku kepentingan, periode budaya penting, dan musim wisata.
Bisnis
Kami memasukkan aturan lokal yang memengaruhi angka ke dalam rencana: service charge, berbagai kasus dan model keuangan lokal, serta sertifikasi wajib.
Perizinan, konstruksi, akuntansi lokal, dan rekrutmen tetap dikerjakan oleh profesional lokal. Kami berkoordinasi dengan mereka.